Superficie du vignoble en France : 125 ans d'hectares gagnés et perdus

Vers 1900, la superficie du vignoble français approchait 1,7 million d'hectares ; en 2024, la France n'en compte plus que 773 000, selon le ministère de l'Agriculture. Le vin français, rouge ou blanc, a perdu plus de la moitié de ses vignes en 125 ans sans quitter le premier rang mondial de la viticulture.

Quelle est la superficie totale du vignoble français aujourd'hui ?

La superficie totale du vignoble français atteint 773 000 hectares en 2024, selon l'infographie publiée en mars 2026 par le ministère de l'Agriculture à partir de la statistique Agreste (Graphagri 2025). Cette surface compte toutes les vignes à raisin de cuve, qu'elles produisent un vin d'appellation, un vin sous indication géographique ou un vin sans indication, ainsi que les vignes destinées aux eaux-de-vie comme le cognac. La même source dénombre 53 000 exploitations viticoles en 2023 et une production de 3,65 milliards de litres de vin en 2024.

Ce chiffre place le vignoble de France parmi les plus vastes du monde, mais il n'en fait pas le premier : l'Espagne cultive davantage d'hectares. La France compense par ses rendements et par la valeur de ses appellations, qui en font le premier exportateur mondial de vins en valeur comme en volume selon le ministère (1,3 milliard de litres expédiés hors des frontières).

Le vignoble actuel n'occupe qu'une petite part de la surface agricole du pays, mais il se concentre dans des territoires où la vigne façonne le paysage : le Languedoc, le Bordelais, la vallée du Rhône, la Champagne ou la Bourgogne. Pour comprendre comment on est passé d'un pays couvert de vignes à ce vignoble resserré, il faut remonter avant 1900, au moment où la superficie du vignoble français atteignait son maximum historique.

Avant 1900, un sommet de 2,4 millions d'hectares

Le vignoble français culmine dans la décennie 1870, avec quelque 2,4 millions d'hectares. Les séries réunies par l'historien Marcel Lachiver dans Vins, vignes et vignerons (1988) donnent 1,659 million d'hectares en 1808 et 2,377 millions sur la période 1870-1879 ; d'autres estimations avancent un pic plus élevé, autour de 2,46 millions en 1874. L'écart tient aux sources fiscales de l'époque, déclaratives et incomplètes.

Cette extension répond à la demande des villes ouvrières. Paris, Lyon ou Lille boivent alors un vin de consommation courante, souvent léger, et le chemin de fer met le Midi à quelques jours des grands marchés. La culture de la vigne gagne presque chaque département : on plante en Île-de-France, en Lorraine, dans le Massif central, sur des coteaux qui ne portent plus un seul rang aujourd'hui. Le vignoble couvre alors des terres qui, plus tard, retourneront aux céréales, à la forêt ou à la ville.

Le phylloxéra, première grande saignée

Le phylloxéra, un puceron venu d'Amérique, provoque la première chute brutale de la superficie viticole. Repéré dans le Gard en 1863, puis dans les Bouches-du-Rhône en 1865 et en Gironde en 1866, il atteint la Bourgogne à la fin de la décennie 1870 et la Champagne en 1892. L'insecte attaque les racines et fait mourir la souche en quelques saisons. Entre 1880 et 1895, presque toutes les régions viticoles subissent l'invasion ; la crise du phylloxéra au XIXe siècle détaille la chronologie de ce désastre.

La parade vient du greffage : chaque cépage français (pinot noir, gamay, cabernet sauvignon, sauvignon blanc…) se greffe sur un porte-greffe américain dont les racines résistent au puceron. La reconstitution coûte, selon l'historien Gilbert Garrier, quatre à cinq milliards de francs-or. Beaucoup de petits viticulteurs n'ont pas les moyens de replanter et abandonnent leurs parcelles, surtout dans le nord et dans les zones de coteaux difficiles.

1900 : un vignoble reconstitué mais amputé

En 1900, une revue scientifique de l'époque évalue la surface viticole française à 1,7 million d'hectares, contre 2,4 millions en 1875. Le vignoble a donc déjà perdu presque 30 % de sa surface au tournant du siècle. La géographie change aussi : la reconstitution favorise les plaines du sud, mécanisables et productives, au détriment des vignobles septentrionaux. Le Midi viticole replante massivement en aramon, un cépage à gros rendement, et devient le grand bassin du vin de table.

De 1907 à 1935 : surproduction, révolte du Midi et naissance des AOC

La surproduction de vin domine les trois premières décennies du XXe siècle et freine toute nouvelle extension du vignoble. Le Midi reconstitué produit des volumes considérables, l'Algérie coloniale expédie ses vins vers la métropole et la fraude prospère : vins mouillés, sucrés ou fabriqués sans raisin. Les cours s'effondrent et, en 1907, la révolte des vignerons du Midi mobilise des centaines de milliers de manifestants entre Narbonne, Béziers et Montpellier.

La réponse de l'État passe par le droit. La loi de 1905 sur les fraudes, puis celles de 1919 et de 1927 sur les appellations d'origine posent les premières règles. Le décret-loi du 30 juillet 1935 crée l'appellation d'origine contrôlée (AOC), et les premières appellations sont reconnues le 15 mai 1936. Le Comité national chargé de les gérer devient l'Institut national des appellations d'origine (INAO) en 1947. Cette architecture, décrite dans l'histoire du vin en France, de la Gaule à l'AOC, oriente pour longtemps la production française vers l'origine géographique plutôt que vers le volume.

Ces lois ne réduisent pas immédiatement la superficie, mais elles fixent des aires délimitées : un cru de Bourgogne, de Champagne ou du Bordelais ne peut plus s'étendre hors de son territoire. Entre 1875 et 1920, la France perd environ le tiers de ses surfaces en raisins de cuve, tandis que le Languedoc-Roussillon en concentre environ le tiers à lui seul en 1920.

Comment les guerres mondiales ont-elles marqué le vignoble ?

La Première Guerre mondiale vide les vignobles de leurs bras : des dizaines de milliers de vignerons meurent au front et de nombreuses parcelles retournent à la friche. Dans la Marne, la ligne de front traverse le vignoble de Champagne, que les combats et les bombardements endommagent durablement. À la veille du conflit, en 1914, la superficie du vignoble français se situe autour de 1,5 million d'hectares selon plusieurs estimations.

L'entre-deux-guerres ajoute la perte de marchés étrangers (la prohibition américaine à partir de 1920, la crise de 1929) à la concurrence des vins d'Algérie. La seconde guerre mondiale aggrave encore la situation : pénurie de main-d'œuvre, de soufre, de cuivre et de chevaux, réquisitions de l'occupant, vignes mal entretenues. Au sortir du conflit, le vignoble français a perdu environ la moitié de la superficie qu'il occupait 75 ans plus tôt, constat que dresse le géographe Robert Chapuis.

1950-1980 : le vin de table perd du terrain

La baisse de la consommation de vin explique l'essentiel du recul de la seconde moitié du XXe siècle. Le Français boit de moins en moins de vin quotidien à partir de la décennie 1960, et le gros rouge de table, base du vignoble méridional, perd son marché. L'indépendance de l'Algérie, en 1962, coupe aussi la métropole d'un vignoble qui alimentait les assemblages, sans que cela pèse sur les statistiques métropolitaines, qui ne l'ont jamais compté.

Les surfaces fondent régulièrement. Selon les séries du ministère de l'Agriculture reprises par l'encyclopédie Wikipédia, la France métropolitaine compte 1 205 430 hectares de vignes en 1970 et 1 092 705 en 1979. La géohistoire de l'espace viticole publiée par la revue EspacesTemps note une chute accélérée cette même année 1979. La mécanisation, la chimie et la sélection clonale transforment la viticulture : un viticulteur produit davantage sur moins d'hectares, et les petites vignes de polyculture disparaissent des fermes.

Dans le même temps, l'AOC progresse. Entre 1958 et 2010, les vins de table passent de 55 % à 5 % des surfaces, tandis que les vignes d'appellation gagnent environ 44 %, souvent par reconversion d'anciennes parcelles de vins de pays ou de VDQS. Le recul de la superficie n'est donc pas un déclin homogène : c'est un tri, où la vigne de qualité remplace la vigne de quantité.

La chronologie chiffrée de la superficie viticole

Les chiffres disponibles proviennent de sources différentes (registres fiscaux au XIXe siècle, déclarations de récolte après 1907, recensements agricoles puis casier viticole) : ils donnent une tendance fiable, pas une mesure au millier d'hectares près pour les dates anciennes.

Entre le sommet des années 1870 et 2024, la France a perdu environ deux hectares de vigne sur trois. Depuis 1900, la perte dépasse la moitié de la surface. La pente la plus forte se situe entre 1970 et 2010, où le pays perd plus de 400 000 hectares en quarante ans.

Depuis 2000 : arrachages primés et nouvelle crise

Le vignoble français poursuit sa contraction au début du XXIe siècle, sous l'effet de la concurrence internationale, de la pression urbaine sur les terres agricoles et des aides européennes à l'arrachage. La réforme de l'organisation commune du marché vitivinicole, appliquée à partir de 2009, finance la sortie définitive de parcelles et refond les catégories : un vin français relève désormais d'une AOC AOP, d'une IGP ou de la dénomination Vin de France.

La décennie 2010 marque une pause relative : la superficie oscille autour de 780 000 hectares, car les plantations en appellation (Champagne, Provence, Cognac) compensent les arrachages dans d'autres bassins. La crise revient ensuite, surtout pour les vins rouges, dont la consommation recule plus vite que celle des blancs et des rosés. Dans le vignoble de Bordeaux, un plan d'arrachage sanitaire s'engage dès 2023, puis un plan national de réduction du potentiel prend le relais : selon l'encyclopédie Wikipédia, 27 461 hectares de vignes doivent sortir de production d'ici mi-2025 pour lutter contre la surproduction.

Les séries les plus récentes descendent ainsi sous les 750 000 hectares en 2025 dans certaines sources, un chiffre à confirmer par la prochaine publication officielle d'Agreste. Le recul touche d'abord le Bordelais, les départements de l'Hérault et de l'Aude, et le Sud-Ouest, où se concentrent les vins rouges d'entrée de gamme ; la Champagne, elle, reste limitée par la taille de son aire d'appellation, que l'INAO révise lentement.

Quelle est la répartition des vignobles en France ?

La répartition des vignobles en France penche nettement vers le sud. En 2020, selon les surfaces par bassin viticole publiées par le service Agreste et reprises par Wikipédia, le Languedoc-Roussillon reste le premier bassin du pays, devant la vallée du Rhône et la Provence, puis l'Aquitaine, qui englobe le vignoble de Bordeaux ; la Gironde, département des vins de Bordeaux, porte l'essentiel des surfaces aquitaines :

• Languedoc-Roussillon : environ 184 000 ha, premier bassin viticole, héritier du vignoble de vin de table reconstitué après 1900 ;
• Vallée du Rhône-Provence : environ 153 000 ha, de la Côte-Rôtie au nord jusqu'aux rosés de Provence au sud ;
• Aquitaine : environ 131 000 ha, dont le Bordelais et ses châteaux, rive gauche (cabernet sauvignon) et rive droite (merlot, cabernet franc) ;
• Charentes-Cognac : environ 91 000 ha, surtout en ugni blanc destiné aux eaux-de-vie ;
• Val-de-Loire Centre : environ 58 000 ha, du pays nantais (melon de Bourgogne), à l'ouest, jusqu'à Sancerre (sauvignon blanc) ;
• Bourgogne, Beaujolais, Savoie, Jura : environ 53 000 ha au total, pinot noir, chardonnay, gamay et savagnin du vin jaune ;
• Sud-Ouest : environ 48 000 ha, mosaïque d'appellations jusqu'au pays basque ;
• Champagne : environ 35 000 ha, en pinot noir, pinot meunier et chardonnay ;
• Alsace et Est : environ 16 000 ha, pinot blanc, riesling et gewurztraminer ;
• Corse : environ 6 800 ha.

Cette carte montre que la superficie ne dit rien de la valeur. La Bourgogne occupe une surface modeste, mais chaque grand cru y correspond à un climat délimité, reconnu à l'UNESCO depuis 2015 ; les climats de Bourgogne inscrits au patrimoine mondial illustrent ce morcellement extrême. À l'inverse, le grand bassin méridional représente presque un quart des vignes françaises avec une production moyenne longtemps tournée vers le volume, aujourd'hui convertie en grande partie en IGP Pays d'Oc et en appellations.

Le ministère compte 17 régions viticoles : vallée de la Loire, Bordelais, Sud-Ouest, Champagne, Bourgogne, Beaujolais, Lyonnais, Languedoc, Roussillon, Lorraine, Alsace, Jura, Savoie, Bugey, vallée du Rhône, Provence et Corse. Du nord au sud, la vigne suit les vallées et les coteaux bien exposés, et chaque région garde ses cépages : gamay en Beaujolais, pinot noir en Côte-d'Or, chenin et cabernet franc en val de Loire, grenache et syrah dans la vallée du Rhône.

Comment se compare la France aux autres pays producteurs de vin ?

En superficie, la France se classe derrière l'Espagne, qui possède le plus grand vignoble d'Europe, et devant l'Italie. Le pays ibérique cultive des vignes plus clairsemées, souvent en sec, avec des rendements plus faibles : il plante davantage d'hectares pour un volume de vin inférieur. L'Italie, avec une surface un peu plus réduite que celle de la France, rivalise chaque saison avec elle pour la place de premier producteur mondial.

En volume, le classement dépend de la récolte. En 2024, le ministère de l'Agriculture place la France au deuxième rang des producteurs, derrière l'Italie et devant l'Espagne ; en 2023, la France avait repris la première place avec environ 45,8 millions d'hectolitres, devant l'Italie (43,9) et l'Espagne (30,5). Gel, grêle, sécheresse et mildiou font varier fortement la production française d'une vendange à l'autre, sans rapport avec la superficie plantée.

Le premier rang que la France ne perd pas est celui de l'exportation : vins et spiritueux forment l'un des premiers excédents commerciaux du pays. Le Royaume-Uni, partenaire historique du vin de Bordeaux depuis le Moyen Âge, les États-Unis et l'Allemagne restent ses principaux clients. Chaque bouteille d'appellation porte une valeur construite par la filière, et cette performance s'explique par la notoriété des appellations françaises, construite justement pendant le siècle où la superficie reculait.

Ce que la superficie du vignoble français ne dit pas

La superficie du vignoble français mesure une emprise au sol, pas un patrimoine. Les vignes disparues des environs de Paris, d'Argenteuil ou de Suresnes ont laissé des noms de rues, des pressoirs et des caves, et quelques parcelles replantées par des communes ou des associations font revivre ce passé, sans peser dans les statistiques. À l'inverse, de nouveaux vignobles naissent en Bretagne ou dans les Hauts-de-France depuis la libéralisation des droits de plantation en 2016, sur des surfaces encore minuscules.

La vigne française a toujours bougé. L'Empire romain l'a fait remonter vers le nord, le Moyen Âge l'a installée autour des abbayes et des évêchés, le XIXe siècle l'a étendue partout, puis le XXe siècle l'a recentrée sur ses terroirs d'appellation. Le réchauffement climatique pourrait ouvrir un nouveau chapitre : des domaines plantent plus haut en altitude, d'autres cherchent des cépages résistants à la sécheresse, et la carte du vignoble de 2050 ne ressemblera pas tout à fait à celle d'aujourd'hui.

Hectares, bassins et rang mondial en cinq réponses

Combien d'hectares de vigne compte la France ?

La France compte 773 000 hectares de vigne en 2024, selon le ministère de l'Agriculture (statistique Agreste). Cette surface inclut les vignes à vin et celles destinées aux eaux-de-vie comme le cognac.

Quelle était la superficie du vignoble français en 1900 ?

Vers 1900, le vignoble français couvrait environ 1,7 million d'hectares, contre près de 2,4 millions en 1875, avant les ravages du phylloxéra.

Quelle est la plus grande région viticole de France ?

Le Languedoc-Roussillon est la plus grande région viticole de France, avec environ 184 000 hectares en 2020, devant la vallée du Rhône-Provence et l'Aquitaine.

Pourquoi la surface des vignes diminue-t-elle en France ?

La surface des vignes diminue en France à cause de la baisse de la consommation de vin, de la concurrence internationale, de la pression urbaine et des plans d'arrachage financés pour réduire la surproduction, en particulier pour les vins rouges.

La France a-t-elle le plus grand vignoble du monde ?

La France n'a pas le plus grand vignoble du monde : l'Espagne la devance en superficie. La France reste en revanche l'un des deux premiers producteurs mondiaux de vin et le premier exportateur.

Pour suivre les chiffres officiels les plus récents, l'infographie du ministère de l'Agriculture sur la viticulture française est mise à jour à chaque nouvelle édition d'Agreste.